台北 鮮玩貓空 走步道眺美景-蘋果日報副刊飲食男女專欄報導

位於台北木柵的貓空，是鐵觀音、包種茶的著名產區，也是泡茶賞夜景的熱門景點。這裡更有引人懷舊的鄉村景觀、多條平緩易走的健身步道、居高臨下的台北市景，與多家結合地方特色的茶、咖啡館，還是都會邊緣、易達又可輕鬆遊走的悠閒去處。報導╱吳孟芳　攝影╱高大鈞

貓空有許多茶館、咖啡館，像鄰近貓空纜車站、裝潢活潑俏皮的Cafe巷，輕鬆自在的氣氛就受到許多遊客喜愛。Cafe巷的茶點，以自家生產的茶為特色，像是「西式下午茶」(560元，2人份)中，就有包種茶餅乾、鐵觀音茶凍，與結合新鮮水果的茶點等。另外，「水果奶酪包種茶聖代」(180元)結合奶酪、霜淇淋、芋圓等多種口感，同樣值得推薦。

空間明亮的Cafe巷，有著輕鬆舒適的氣氛。

Cafe巷的動物屏風，造型可愛。

Cafe巷西式下午茶點融入貓空的茶飲。

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【旅遊資訊】

◎開車
•貓空各景點 國道3號木柵交流道接國道3甲，下萬芳交流道接106縣道，再轉木新路、指南路2段，於指南路3段34巷接38巷可達。
◎搭車
•Cafe巷 可搭台北公車棕15、小10，於貓空纜車站下。
◎相關資訊
•貓空旅遊資訊 洽台北市文山區公所 (02)2936-5522
•Cafe巷 (02)2234-8637 周日~四10:00~21:00 周五、六10:00~22:00 下午茶13:00~17:30 

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越南茶與台灣茶的辨識-飲料茶葉都加了什麼飲料茶秘方

越南茶與台灣茶的辨識一般來說，可以先從外觀、聞香及湯顏色作出簡單判定。但兩者的異同微乎其微，這裡僅供一個參考並非鐵則。飲料茶葉加了越南茶真的就不好喝嗎？飲料茶秘方到底是加了什麼才會如此的好喝又低成本？就先來跟大家分享越南茶與台灣茶如何辨識！

茶乾

無論台灣茶或是越南茶，茶乾外型多揉捻成討喜的球型或半球型。較難辨識，僅能從顏色、氣味做出初步判別。

茶湯

茶湯也會因發酵程度高低而呈現不同色澤，發酵程度較低的茶湯顏色多呈淡翠綠色。目前台灣消費者不喜偏黃、紅的茶湯色澤。

茶底

將茶葉泡開後觀看茶葉的完整度，手採的一新二葉或對口葉，機採的茶葉比較不完整有時程破碎狀。另從茶底也可看得出茶葉發酵程度是否完成。

偽茶不等於壞茶，偽茶是身分冒充之過，以外來貨混充本地茶牟取利益；壞茶只的卻是因各種條件不足，甚至在製造過程中添加人工香料，或農藥殘留超量，對健康造成不適。

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冷泡茶如何泡法才比較好喝？紅茶冷泡茶與文山包種冷泡茶

冷泡茶如何泡法才比較好喝？所有茶葉都是來自茶樹，因製茶過程不同而有不同的名稱，所以泡茶方法也是大同小異，鐵觀音和其他茶葉泡法一樣。



冷泡茶用紅茶.綠茶或是烏龍茶來泡都可以，只是放置的時間要比熱沖法久，大部分都要將茶葉浸泡在冷水中，放置冰箱冷藏靜置4小時以上即可飲用。

紅茶冷泡法：

1. 容器中加入12-15克的茶葉，再沖入500c.c的冷水，切細茶葉需要浸泡5-6小時，整片葉茶則需要浸泡7-8小時。
2. 濾過茶葉後再放入冰箱冷卻，或加入冰塊飲用。

在家輕鬆做文山包種冷泡茶：

1. 準備一個茶瓶裝入600c.c的開水。
2. 水溫為22度Ｃ（一般室溫)
3. 茶葉量取9克即可。
4. 將茶葉浸泡在冷水中，放置冰箱冷藏靜置4小時以上即可飲用。

做法很簡單，而且在炎炎夏日用冷泡茶，既可消暑又健康，只要花一點點時間就可以做好一壼茶，補充一天的量。因茶類有含很多兒茶素，若用熱水會降低茶中含有的兒茶素，改用冷泡方式，所含的兒茶素較高，具有抗氧化及防癌之功用。

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烏龍茶/高山茶/鐵觀音到底有甚麼差別?

1.烏龍茶/高山茶/鐵觀音到底有甚麼差別?

所謂烏龍茶是茶樹品種的名稱，也是茶製法的名稱，茶種的名稱例如有青心烏龍、硬枝烏龍….等。以製茶論有所謂的條型包種茶(條型烏龍)、半球型包種(半球型烏龍)、鐵觀音(球型包種或稱為球型烏龍)、東方美人茶(香檳烏龍或白毫烏龍茶)，其中的差異有可能是品種差異，也有可能是製茶工藝的差異。

而所謂高山茶，指的是高海拔茶區所生產的烏龍茶，海拔高氣溫較低且台灣屬海島型氣候，山區多會起雲霧所以酯型而茶素較低，具有醣分高苦澀味低的特點，如果以目前當家品種的青心烏龍來說海拔1500公尺以上，茶葉肥厚不易纖維化，只要製茶”照起工”和適當的發酵不用進行焙火，也不易傷胃，海拔低的產區茶葉易纖維化，酯型兒茶素高，需要較深的發酵和進行培火才能比較不傷胃，而所謂生茶和熟茶指的是茶的發酵程度而不是培火程度。

而鐵觀音的部分指的是茶樹名稱也是製茶工藝名稱(球型包種)，鐵觀音茶種所製的茶有明顯的韻，目前台灣的產區為台北木柵(貓空)，以木柵當地鐵觀音茶種依照鐵觀音的製法所製成的鐵觀音又稱為”台灣正欉鐵觀音”而石門也。他茶種來做鐵觀音，茶有那個樣卻沒那個韻。而鐵觀音在大陸安溪產量最大，一般又分為綠觀音和鐵觀音兩種，海拔高的以不焙火為主，稱為綠觀音，低海拔的做深焙火。

2.茶還有分生茶/熟茶/烘培幾分,差別在哪?

茶一製程分法可分形狀，發酵程度和焙火程度，所謂生茶指的的是綠茶，綠茶幾乎不做發酵，只進行殺青、揉碾、定型和乾燥。而台灣產的烏龍茶是為半發酵茶又稱為青茶、發酵程度以文山包種茶最低(15%~25%)，以白毫烏龍茶最高(75%~85%)，其他部分依照產區、季節和要求成品特性不同而有所不同。而熟茶指的是全發酵茶，台灣最有名的產區為魚池鄉的日月潭紅茶，主要產品有台茶8號(阿薩姆)和台茶18號(紅玉)。

而焙火來說，一般而言高海拔的春茶和冬茶不做焙火，焙火程度依海拔而論，一般而言海拔越低，焙火深度要高。其次還需要看品種，向翠玉、金萱、四季春…等品種本身就是為了低海拔所培育或選育的品種，所以在低海拔焙火程度也不高。而每一產區的產品的焙火程度會依季節和和拔有所不同，其中最適當的程度依照每個茶行和製茶師的想法和認定也會有所不同。

3.我想找一種喝起來比較濃的烏龍茶/帶有點苦味/還會回甘的,請問有何推薦?PS:我喜歡冰來喝

建議可選擇較低海拔的青心烏龍的焙火茶，如要求不高大概鹿谷鄉農會的兩棵梅花到三顆梅花的等級就夠了。而要冰飲建議將泡好的茶直接以冰塊降溫然後再冰入冰箱，以冰的來喝基本上茶湯的濃度不建議過高。溫度比較低的時候味覺也會比較靈敏些。其次茶湯在熱的時候要迅速飲用，不然容易變質，如熱泡後迅速降溫馬上進行冷藏，一般放個2~3天也不成問題(無生水汙染的情況)。

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1分鐘現泡蜂蜜柚子茶，輕鬆喝出好身材

只要一分鐘就可以現泡蜂蜜柚子茶，蜂蜜柚子茶的作用可排毒，且含豐富的維他命C，喝起來清熱降火，嫩白皮膚。現泡蜂蜜柚子茶的好處多多，就讓我們一起看怎麼自己只花一分鐘做出好喝的蜂蜜柚子茶吧！

現泡蜂蜜柚子茶的作用

蜂蜜柚子茶味道清香甜美，堅持長期喝還有美白去斑、嫩膚養顏的功效。

蜂蜜具有排毒作用，經常長暗瘡的人喝能有緩解的效果。柚子含維生素C比較高，有一定的美白效果。蜂蜜柚子茶能將這兩種功效很好地結合起來，清熱降火，嫩白皮膚。

現泡蜂蜜柚子茶的好處

尤其適合天天面對電腦的輻射，皮膚遭受輻射損傷、氣色暗淡的白領女性。依靠食物實現美白比用化妝品更有效，化妝品只能使皮膚暫時變淡，效果也比較有限，而這個健康的養生茶，則能斬斷黑色素的根，這樣的美白效果才會更長久。

現泡蜂蜜柚子茶原料

柚子一個、蜂蜜 500g、冰糖100g、鹽1勺、清水適量。

現泡蜂蜜柚子茶特色

蜂蜜柚子茶味道更清香更甜美，堅持長期喝還有美白祛斑、嫩膚養顏的功效。

現泡蜂蜜柚子茶製作方法

1、把柚子塗抹上一層鹽刷淨乾淨;削下柚子皮，這是柚子祛痰鎮咳的精髓所在。

2、剝出柚子肉撕成小塊;削下的黃皮切成大約3厘米長、粗細1毫米左右的細絲，越細越好;把切好的柚子皮，放到鹽水里醃1小時。

3、把醃好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分鐘，變軟脫去苦味。

4、把處理好的柚子皮和果肉放入乾淨無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1個小時，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即就可以了，注意熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋。

5、等放涼後，加入蜂蜜，攪拌均勻後就做成蜂蜜柚子茶了，裝入密封罐放在冷藏室存放，喝的時候用溫水沖一下即可。

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7大濃茶對身體的危害

茶具有降血脂、抗血栓、殺病菌、防汗染等壹系列的保健作用。然而經常喝濃茶，卻會對身體有害。茶葉中含有很多對人體健康有益的成分，常飲茶可預防多種疾病。但是茶葉中也含有有害物質，特別是濃茶，對人體健康有害。喝濃茶對身體的危害主要有以下幾點：

一、經常喝濃茶是促使骨質疏松的原因之一。

原因主要是茶葉內含有較多的咖啡因，而咖啡因能促使尿鈣排泄，造成骨鈣流失。很多人在日常生活中有喝濃茶和濃咖啡的習慣，其實如果過量飲用的話，很容易讓人體排尿量增加，造成部分鈣流失，長期下去會導致骨密度減少，從而成為產生骨質疏松的重要原因。

二、 濃茶對心臟的影響

據分析，茶葉中含有2%~5%咖啡因，濃茶中咖啡因含量則更高。壹杯濃茶中約含有100毫克左右的咖啡因，過量的咖啡因可導致神經過度興奮，引起失眠；同時還可以引起心跳過快，對患有心動過速、早搏和房顫的冠心病患者不利。

三、經常喝濃茶易引起貧血

現代醫學研究發現，茶葉中的鞣酸會與三價鐵形成不溶性沈澱，影響了鐵在體內的吸收，特別是餐後喝茶，會使食物中的鐵因不易吸收而排出體外，引起貧血。因為人體所必須的鐵、蛋白質、維生素等物質通常在日常飲食中攝取，而茶葉中含有大量的鞣酸，飽餐後食物尚在胃中，此時喝濃茶，茶水和食物相混，大量飲用後，鞣酸和鐵結合形成壹種不溶性物質，阻礙對鐵的吸收，如果經常飯後喝濃茶，可造成 人體缺鐵，如果人體長期缺鐵，可引發缺鐵性貧血。

四、濃茶對胃的影響

濃茶中咖啡因、茶堿濃度過高，使中樞神經系統的興奮性增高，進而可引起胃蠕動加快，胃壁細胞分泌亢進，胃酸增加，對胃粘膜刺激加強，易導致胃饋瘍。咖啡因還可以使人上癮，形成惡性循環。

五、濃茶對營養吸收的影響

經常喝濃茶會使多種營養素流失。營養專家發現，過量飲濃茶會增加尿量，引起鎂、鉀、維生素B族等重要營養素的流失。而且老年人過量飲濃茶還會增加心臟負荷。濃茶中所含鞣酸也多，鞣酸可以和食物中的蛋白質、維生素B1、鐵離子結合，使這些營養素不能正常地被吸收，易造成人體營養素缺乏並產生相應的癥狀，如貧血、便秘等。有研究表明，喝濃茶可加重高血壓、心臟病、糖尿病、腎炎、肝炎等病情。

六、大量喝濃茶尤其是新茶會導致醉茶

新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量較高，易使人的神經系統興奮，對神經衰弱、心腦血管病患者十分不利。清淡茶既能充分發揮茶葉的保健作用，又能減少喝濃茶帶來的不良反應，因此，飲茶宜清淡。酒中的酒精成分，對心血管的刺激性很大，而濃茶同洋具有興奮心臟的作用。酒後飲濃茶，更增加對心臟的刺激，這對於心臟功能欠佳的人更為不利。“醉茶”通常是因為空腹喝茶、或飲用過濃、過多的茶所致。茶葉中含有多種生物堿，其中的主要成分是咖啡堿，它在茶葉中的含量約占５％，具有興奮大腦神經中樞和促進心臟機能亢進的作用，如飲茶過濃、過多，就容易出現“茶堿”。“醉茶”除了因為咖啡堿的作用外，還因為茶中含大量茶多酚，暴飲濃茶會妨礙胃液的正常分泌，影響食物的消化，於是就會出現醉茶的現象。另外，夏天宜飲綠茶不宜飲紅茶。

七、濃茶對女性的影響

婦女在經期、孕期、產期、哺乳期內常飲濃茶有害。

1. 經期因失血過，喝濃茶不利於鐵的吸收，易導致貧血。還可因咖啡因的刺激引起痛經和延長經期。
2. 孕婦喝濃茶，不僅易患貧血，而且不利於其他營養素的吸收。咖啡因的刺激可加速心率，增加排尿，使心、腎負擔加重；咖啡因不僅影響胎兒的營養吸收，還會增加胎動次數，使胎兒發育不良，甚至留下先天隱患，對母體和胎兒健康都不利。
3. 產期喝濃茶，可因興奮過度而影響休息，導致分娩時精疲力竭，子宮收縮無力，易造成難產。
4. 哺乳期喝濃茶，咖啡因可通過乳汁刺激嬰兒引起興奮作用，使嬰兒不安，影響孩子生長發育。另外，鞣酸可抑制乳腺泌乳，影響哺乳。

可見，喝濃茶的壞處多，應該註意避免。

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創意商品：10款創意小物-茶包創意設計

創意商品總是令人覺得驚奇，以下提供了10款創意小物，在泡茶的時候你也會覺得這個設計創意無限好！另外待在辦公室的時間，除了喝杯咖啡提神，你還有個更提神又健康的好幫手－「茶包」！無論是早上或下午，泡杯溫熱的茶飲，可以為忙碌的工作天增添幾分好味道。接著就趕緊介紹創意設計之創意小物-茶包

1. 綠芽茶包

泡杯熱茶也能真有茶葉在身旁的感受？在金字塔型的茶包形狀頂端，搭配一片茶葉的設計，抽枝的嫩芽彷彿生命力的象徵，這樣是不是很有喝茶的恣意享受呢！

2. 極限運動小人茶包

裝茶葉袋的小手柄居然變成了玩極限運動的小人偶，默默地就將健康運動的概念與喝茶結合再一起，讓人光看了就覺得很有活力！

3. 小企鵝茶包組

你還在為泡茶包的時間煩惱嗎？這款小企鵝的設計，讓你不用再為茶包泡太久影響口感擔心了！只要設定好你需要的時間，時間一到，小企鵝就會貼心的幫你將茶包釣起來，實在是可愛到不行！

4. 計時葉子茶包

這個樣貌平平的茶包，其實有個實際的設計，它以茶包的開闔度來表示泡茶時間的長短，是不是很聰明呢？加上嫩綠色的葉子外型，讓你更有喝茶的意境。

5. 衣架茶包

覺得茶包一成不變嗎？這款衣架型茶包把茶葉變可愛了！不僅視覺上有所突破，衣架的設計，還可以讓茶包吊著固定，也是使用上的一大方便。

6. 茶棒茶包

如果你習慣用攪拌棒沖泡飲品的話，適合這款茶棒茶包的設計，立體狀的茶包，不但不會有搖晃斷線的疑慮，還可以當作攪拌棒使用，輕輕攪動，就能讓茶葉香均勻散開。

7. 書卷味茶包

誰說茶包只能長得扁扁的、立體三角的？難道不能長得斯文點、有氣質點、有書卷氣嗎？這款茶包像極了古早味的書冊，讓你在品茶之餘，感覺一下古人的書卷氣息！

8. 鯊魚潛水茶包

茶包也可以「很威」的！這款鯊魚潛水茶包，讓充滿威力與殺氣的鯊魚帶領茶葉慢慢在杯中化開，這樣另類的設計也衝擊出不同的味道。

9. 小鳥茶包

喝茶也要喝得美美的？小鳥茶包一潛進水裡，馬上就張開雙翅為你飛翔，像不像一幅優美的立體風景佇立眼前，泡上一杯就感覺心曠神怡啊！

10. 設計感茶包

喝茶已經不是長輩的專利了，年輕人喝茶可以好時尚？這款茶包就是最佳選擇。不但可以固定茶包，還有依照口感不同而有所提醒的刻度頁面，考量實際又具美感的茶包，的確很有創意。

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